Alimentación ecológica(PEEMA)

Productos ecológicos, el futuro en desarrollo del sector alimentario

Grupo: A

Integrantes del grupo: HongYi Li, XinYu Tang

Fecha de publicación: 29 de noviembre de 2020

 

La alimentación ecológica es aquella basada en el uso de ingredientes cultivados mediante una serie de maneras de producción especiales: el empleo de procedimientos y técnicas naturales, el respeto hacia los animales y el medio ambiente, y la protección de la salud. De ahí que rechaza la utilización de los componentes químicos y limita el uso de aditivos, su objetivo de promover el bienestar animal y garantizar la biodiversidad evitando la contaminación ambiental.

 

Los productos ecológicos presentan ciertas ventajas sobre los productos convencionales, puesto que son considerados “más saludables” al tener mayores valores nutricionales, como demuestra Iris Estévez, jefa del Herbodietética Aloe (centro especializado en alimentación bio y ecológica): “Buscamos que las personas (desde los más pequeños hasta los de edad avanzada) encuentren todo aquello que les ayude a mantenerse saludables”. También tienen mejor sabor porque conservan las propiedades naturales de los alimentos en su proceso de elaboración. Además, son beneficiosos para la naturaleza y el desarrollo sostenible. 

 

Hoy en día, hay una gran variedad de alimentos ecológicos que son accesibles en los supermercados y grandes superficies como: frutas, verduras, especias y hortalizas; cereales; harina; pasta; arroz; chocolate; carne; pescado, huevo; productos lácteos; vino; café y té. Pero las frutas y verduras son los productos  que más se consumen 

 

Según las estadísticas que facilita el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación , el sector se mantiene un ritmo de 7,5%de crecimiento en los últimos cinco años. España se mantiene como el primer productor de la alimentación ecológica en la Unión Europea por superficie y cuarto del mundo. Además, la producción ecológica española tiene un alto nivel de internacionalización, siendo primer exportador de aceite de oliva y vino ecológicos, y segundo en cítricos y legumbres, con un valor global de las ventas al exterior cercano a los 900 millones de € anuales.

 

Ahora las tierras destinadas a la agricultura ecológica han superado 2,2 millones de hectáreas, y el número en total de los operadores certificados ecológicos ha aumentado un 6,4% generando 93.000 empleos. Además, se observa un crecimiento en todas las categorías: productores primarios (+5,9%), establecimientos industriales (+13%) y comercialización (+24,8%), entre los que destacan los minoristas con una subida del 37%.

 

En cuanto al consumo, de acuerdo con el informe de la asociación Valor Ecológico, Ecovalia, el consumo de productos ecológicos ha generado en España 2.133 millones de euros en 2019. Y cada vez se compran más productos ecológicos y su consumo creció un 16,4% en el último año y más del 96% desde 2012, pero en comparación, los 46,6 euros de gasto per cápita de España, queda muy lejos de los 312 euros de otros países europeos como Dinamarca o Suiza.

 

Actualmente los consumidores principales de la alimentación ecológica son las personas de clase alta o media alta, que tienen una edad media de 40 años y viven en las grandes ciudades. Cabe destacar que las mujeres consumen más los productos ecológicos que los hombres y es más habitual su consumo en familias con hijos de menos de 12 años. Pero destaca la gerente que hay un aumento de clientes con rango de edad de 25 a 35 años puesto que los jóvenes se preocupan más por lo que se llevan a la boca y están más concienciados de los problemas medio ambientales.

 

Respecto a su precio, en general los alimentos ecológicos tienen un precio medio-alto debido a su mayor coste de producción. Según el cálculo de la jefa, sólo 20% de la población está dispuesta a pagar este dinero porque lo que les importa no es el precio, sino la calidad natural de los productos. Sin embargo, tampoco se puede poner un precio bajo para un producto bio porque dará la sensación de que no tiene la calidad que debería tener como un bien ecológico.

 

Para estar más cerca de sus clientes y llegar a más personas, las compañías del sector optan por diversos canales de distribución que se pueden diferenciar en cuatro grandes grupos: distribución minorista convencional(supermercados, autoservicios y discount y tiendas tradicionales, colmados), distribución minoristas especializada(grandes tiendas ecológicas, herbolarios, tiendas gourmet, tiendas temáticas), take-away, parafarmacias y farmacias y grupos de consumo), venta directa(autoconsumo, venta domiciliaria desde granja/industria, comercio electrónico, asociaciones de productores, venta directa a restauraciones/catering), y otros formatos de distribución minorista(ferias y mercadillos, eventos/catas y regalos).

 

Lo mismo ocurre con la comunicación del sector, excepto ferias, congresos y publicidades tradicionales, las redes sociales se han convertido en una vía efectiva de la comunicación de las empresas de alimentación bio en los últimos años y siempre con una preferencia por una comunicación directa, tal como explica Iris:“ No usamos mucha estrategia ni empresas externas; las llevamos personalmente, y lo que intentamos es ir mostrándole al público todas las cosas que tenemos en tienda a través de las publicaciones, que sean dinámicas y que la gente las entienda”. Además, algunas compañías promueven sus productos a través de los influencers en las redes sociales y los ídolos populares para ampliar su cobertura y potenciar sus mensajes.  

 

A propósito de los contenidos de sus publicidades, muchas empresas exponen fotos de sus productos que se caracterizan por ser sanos, frescos y naturales.  También incorporan elementos naturales en fotografías como paisajes naturales, hojas, trozos de frutas, etc. Además, algunas empresas exponen fotos del proceso de producción para justificar que sus artículos son totalmente ecológicos. Al mismo tiempo se nota que en sus anuncios los modelos principales son personas jóvenes, niños o familias que disfrutan de estos bienes. A través de esta forma, no sólo justifican que a sus clientes les gustan productos y les atraen muchos beneficios, sino que también transmiten una imagen joven y positiva de sus marcas que dedican a un desarrollo sostenible y verde.